详解商用电磁炉原理构成特点等知识乒乓球馆

2018-01-08 15:39:03来源：贤集网 徐欢欢

商用电磁炉具有节能、环保、高效率等诸多方面的优点，使得用户对商用电磁炉的使用认知程度大幅提高，越来越受到许多大型企业、酒店、学校以及机关单位的青睐。但还有部份顾客还不完全了解商用电磁炉，不知道该如何去选购一台适用的商用电磁炉。下面，贤集网小编将为您详细介绍商用电磁炉的原理、构成、特点、选购、安装、使用及保养内容。

商用电磁炉的原理

商用电磁炉顾名思义是用于商用的电磁炉，又名商用电磁灶。作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流的加热原理，通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

商用电磁炉的主要构成

商用电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等；结构性包装部分包括：瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。

商用电磁炉的特点

1、功能完善

可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。

2、绿色环保

主要采用了电磁感应加热（IH加热）技术使锅具直接发热的原理，热效率高，普通燃气灶的热效率只有50%左右，而电磁炉的热效率高达85%以上。且无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染。

3、操作简便

一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。

4、安全可靠

无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患，因而更安全，并扩大了场地使用限制。同时，配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。

5、精确温控

大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又保证食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

商用电磁炉的选购

1、选择品牌

虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟，选择有良好口碑的生产厂家，高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。

2、炒炉的选择

1）小型的快餐店?加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的，推荐使用：3kw-5kw的台式凹面炉（炒锅直径400mm），或使用8kw-12kw的台式小炒炉（超过直径500mm），煲汤可用台式平头炉。

2）一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒灶的地方，推荐用：锅体为50CM口径12KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW的抛锅小炒炉。

3）工厂人数在300人以下的，建议配置：锅体为80CM口径20KW的电磁大炒炉，锅体为60CM口径15KW小炒炉。

4）工厂人数在300人以上的，每300人用一台 90CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅灶一台，60CM口径15KW小炒炉一台。

3、炉面板外观

炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时?注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。

4、售后服务

买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项，电器产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。

商用电磁炉的安装

1、水管及电源线安装好后，上电进行调试，调试前确保当前电源线对应的空气开关，再一次进行接线的检测。切勿出现上电的空气开关不是要调试的大功率电磁炉而引起的触电情况。

2、左右摇摆水龙头，看出水是否顺畅，是否有漏水的情况，如有出现漏水马上进行处理。海鲜蒸柜及蒸饭柜要确保有5CM以上的水位。

3、放上商用电磁炉的锅具或桶，并在其中加入一定量的水。开启控制电磁炉的空气开关。看显示是否正常，正常后，调节档位，从1档慢调至5档，看加热是否正常。正常后断开空气开关，将商用电磁炉机芯摆好到规划的地方，后背离墙5-10CM，不能让后背紧贴墙面，保证商用电磁炉能通风良好。

4、摆好后，开启空气开关，运行15分钟。正常加热达到15分钟后，说明一切正常。电磁炉风机会在加热2至3分钟后启动，检查各散热风机是否正常运转。

商用电磁炉的使用要点

1、在使用之前，首先要确保电压稳定，否则是会造成电磁炉损伤的。

2、在使用时，灶面板上不要放置铁磁物件，也不要易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。

3、使用完毕应把功率电位器再调到最小位置，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，且将锅具等加热器皿撤离。特别是商用电磁小炒灶，不能一直贴在商用电磁炉的微晶板表面。这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

4、清洁电磁炉，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。

小编温馨提醒：

1、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

2、商用电磁炉在工作时，如果出现异常的响声或者断断续续停止加热等情况，需要立即停止工作，关闭电源。联系商用电磁炉厂家的专业技术工程师上门进行检测，切不可将就使用，造成商用电磁炉更大的损坏。

3、商用电磁炉底部和背部，切记不可放置软质的物体，以免堵住排气口，造成商用电磁炉内部温度过高，可能会烧坏商用电磁炉的内部芯片或者其他元器配件，若采用一些单风道的商用电磁炉更加不能堵塞风口，导致烧坏机器。

商用电磁炉的保养

1、最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，并保持整体干燥，以保持它的使用寿命。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。

2、不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3、在商用电磁炉2-3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。

4、需要经常对商用电磁炉进行清洗，面板脏了或者使用一天下来，会留下很多的油污，需要用去污粉或者洗洁精进行清洁，保持台面光洁干净。

以上内容是贤集网小编将为您介绍的商用电磁炉原理、构成、特点、选购、安装、使用及保养内容。商用电磁炉作为一种新型的厨房灶具，与其它厨具相比以其升温快、热效率高、无明火、环保等独特的优点一直受到业界人士的普遍关注，被誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。

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